Archives de l’étiquette : Acide Aspartique

« Ah, oui. En effet, plusieurs acides organiques sont comestibles ; certains sont très bons lorsqu’ils sont utilisés de la bonne façon. Mais il suffit de renifler le vinaigre pour s’en rendre compte : lorsqu’il était fabriqué à la main, les gens ne prenaient pas la peine de le mesurer, et certaines formes sont donc beaucoup plus acides que d’autres. Le vinaigre est connu depuis des milliers d’années, car il ne s’agit en fait que de vin aigre, et nous en reparlerons un autre jour. »